Til 4 personer | Tilberedning: 25 minutter | Samlet: 60 minutter
Ingredienser
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 100 g bacon i tern
- 4 hele kyllingelår
- Olie til stegning
- 2,5 dl hvidvin
- 5 dl hønsefond
- 1 bdt. estragon
- 1 bdt. g grønne asparges
- 1 dl fløde
- 2 dl friskbælgede ærter
- 2 spsk. majsstivelse
- Salt, peber
Fremgangsmåde
Pil og hak løg og hvidløg.
Brun kyllingelårene i olie i en gryde, og sæt dem til side. Kom nu bacon i gryden, og sautér den, til den tager farve. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér videre, til løgene er klare. Kom kyllingelårene tilbage i gryden sammen med hvidvin og hønsefond, bring gryden i kog, og skum af. Læg låg på gryden, og lad kyllingelårene simre i ca. 40 minutter, til kødet er mørt.
Pluk og hak imens estragonen. Skær enderne af de grønne asparges, og skær dem i ca. 3-4 cm store stykker.
Kom nu fløde, ærter og asparges i gryden, bring den atter op til kogepunktet, og lad den simre i ca. 2 minutter. Jævn med majsstivelse rørt ud i vand, til du har den ønskede konsistens, og smag til med salt og peber. Vend til sidst estragonen i.
Nyd evt. retten med nye kartofler.